Какви са причините за вгорчаването на плодовете на краставиците?

Горчивината на краставичните плодове се причинява от гликозидни вещества - кукурбитацин А и кукурбитацин В. Тя се дължи главно на наследствените особености на сорто­вете. Повлиява се обаче силно и от някои външни условия, например процентът на вгорчените плодове се повишава при почвено и въздушно засушаване, съчетано с високи темпе­ратури; при невнимателно обиране на плодовете, когато се допуска тъпчене или обръщане на стъблата и др.