Компот. Подберете едри и здрави плодове. Наредете ги в буркани и и залейте с горещ захарен сироп, направен от 1 л вода и 670 г захар. Стерилизирайте 18-20 минути.

Сладко. Най-подходящи са белите сортове череши, с  плътна месеста част. Почистете 1 кг череши от дръжките и костилките. Оставете ги да престоят 1-2 часа в захарен сироп, приготвен от 1 кг захар и 300 г вода. След това варете, докато сиропът се сгъсти. Две-три минути преди да снемете сладкото от огъня, прибавете 1,5 чаена лъжичка винена киселина. Свареното сладко оставете да престои 7-8 часа, за да проникне захарният сироп напълно в плодовете, и после го насипете в буркани.

Конфитюр. Направете захарен сироп от 1 кг захар и 300 г вода. Към него, докато е още горещ, прибавете 1-2 кг очистени от костилките и дръжките плодове и 3-4 г пектин. Около 3-4 мин преди края на варенето в конфитюра сложете 2-3 r винена киселина.

Желе. В 1 л предварително получен сок поставете 1,6 кг захар и варете до необходимата гъстота. През това време на тънка струя сипвайте пектинов разтвор (3-5 г пектин) . Малко преди края на варенето добавете една чаена лъжичка вииена киселина.

Озахарени череши. За 2 кг почистени от дръжките и костилките плодове пригответе сироп от 1 кг захар и 0,5 л вода. Поставете черешите в охладения сироп и след 1 час ги сложете на огъня. Варете 10 мин. После ги оставете да престоят няколко часа, прибавете 0,5 кг захар и отново варете, докато сиропът напълно се сгъсти. След това поставете черешите в цедка, за да се оцедят. Оваляйте ги в ситна захар, наредете ги върху сито и ги подсушете на слънце ипи във фурна при температура 30-40 градуси.